Produkter for ferske svamp (62)

Trøfler dyrkes ofte på spesifikke steder for bedre å møte den høye etterspørselen. Imidlertid, med noen typer trøfler, er ikke dyrking og farming et alternativ, og leverandører må stole på ville kilder til trøfler.

Burgundertrøffelen, også kjent som høsttrøffelen, høstes i Frankrike, Spania, Italia og i noen østeuropeiske land, som Bulgaria. Den har en litt mer intens aroma og sterkere karakter enn sin fetter, sommertrøffelen. I begynnelsen har den en bitter smak, men dette gir vei til mer subtile smaker av hasselnøtt og sopp.